16#空气炸锅自制牛肉干

作者： Julia_hz

市售的牛肉干实在不合口味，而且不知添加了多少不明不白的东西。自己做其实很简单，经过几次调整，不同的牛肉的部位，不同的调料比例，这个方子比较满意

用料

• Round牛屁股肉 454克
• 美极鲜酱油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 太古黑糖 30克
• 盐，胡椒 一点点打底味
• 油 1汤匙
• 五香粉之类 适量

16#空气炸锅自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

我喜欢台糖黑糖的醇厚味道，现在买不到了，用太古代替

步骤 2

本地农场的新鲜牛肉一磅6加币，折30多人民币，round是牛的后腿屁股肉，最常运动到的地方，肉质硬且瘦，适合作牛肉干

步骤 3

剔去白色筋膜

步骤 4

逆纹切片或条，不用切太薄太细

步骤 5

把腌料调制好，我放了五香粉，你可随意添加自己喜好的香料：孜然，麻辣，沙嗲……

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步骤 6

步骤 6

戴上手套，温柔地仔细地按摩，确保每一片牛肉都被调料滋润到，放冰箱冷藏，腌制过夜

步骤 7

我的空气炸锅是Instant pot多功能锅，有二层网架，喷点油，一片一片铺平，放中和下层

步骤 8

180F(350摄氏度），用空气炸（Airfry)60-90分钟，看你喜欢的干硬度，间中把上下网架换个位置，受热更均匀

步骤 9

换位置时顺便把肉翻个面

步骤 10

1磅牛肉454克，成品是174克，缩水6成。

步骤 11

你可随意洒点辣粉什么的，变换口味

步骤 12

今天又做一次，180F(350摄氏度）空气炸airfry 一个小时，然后用脱水dehydrate 一个小时，口感更好，如果喜欢更有嚼劲的，可脱水2-4小时，洒上咖哩粉孜然粉辣粉，比市售的好吃太多了

菜谱创建时间：2021-08-18 00:15:09