4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离至2个无水无油的盆里。 蛋白里滴6～8滴柠檬汁（或白醋），起稳定蛋白作用。放至冰箱冷藏室备用。
蛋黄里加入25克细砂糖搅拌至细砂糖融化。 加入40克牛奶，搅拌均匀。 加入40克玉米油，搅拌均匀。 加入70克低筋面粉，翻拌均匀。 放至一旁备用。
从冷藏室取出蛋白液，加入一小勺量的香草精（去蛋腥味）。 电动打蛋器打发至蛋白液提起有直立小三角，其间分三次加入65克细砂糖。
烤箱150度预热
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
将蛋糕糊由20厘米左右高度分别倒入准备好的2个6寸戚风模具中。
晃一晃让蛋糕糊平整。 摔几下振出大气泡，用牙签扎破气泡（不用太仔细）。
放入预热好的烤箱中下层烤45～50分钟。
出炉后摔几下振出热气，倒扣在晾网上，凉透了就可以脱模了。
大夏天做个冰淇淋蛋糕。 蛋糕用分片器分两片。我只用了下面那一片。 超简单的做法就是冰淇淋化到厚酸奶程度，搅拌均匀倒入底部放了蛋糕片的模具里。 表面装饰随意。 放入冰箱冷冻一夜就OK了。