米粉和红薯粉用热水泡软，不需煮烫。
捞出冲凉沥水加入生抽拌匀。
螃蟹切块，圆白菜切丝。
缺葱两根，摘一个小青椒调色。
开锅热油放姜片先炒螃蟹，可加少量开水煮出鲜汤。
七分熟时装盘备用。
第二步，油热后将圆白菜倒入，盐少许，稍加翻炒。
随即放入米粉，淋入肉汤（注：没有螃蟹的季节加肉末汤和鸡蛋）
翻拌均匀。
最后倒入螃蟹，轻轻翻拌，米粉充分吸收汤料入味，同时挥发多余的水份。
米粉软而不湿，滑爽又Q弹。
菜绿蟹红美味的炒双粉，值得一试。
蟹不要炒老以免肉质变硬。 用不粘锅炒米粉。