酥得掉渣的😇蜜豆酥

作者： 丫丫爱家

这道点心是在参考了各路烘焙大神的蛋黄酥后经过自己实践改良的一道方子，因为爱人喜欢吃这种点心，又担心糖份摄入过多不健康，所以减了糖，适量增加了面粉用量，相比不会那么油，又不会导致不酥，配比刚刚好！ 你也来试试吧🙃

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 80克
• 猪油 30克
• 糖 5克
• 水 30克
• 盐 1克
• 油酥：
• 猪油 30克
• 中筋面粉 70克
• 馅料：
• 红豆沙 适量
• 蜜红豆 适量

酥得掉渣的😇蜜豆酥的做法步骤

步骤 1

先做水油皮，中筋粉，糖，盐，水，猪油（市面上可以买到成品猪油，如果实在没有，用葵花油，玉米油这些植物油也可以，尽量用无味的油，避免用花生油，豆油，菜籽油这种味道大的油）揉成团。

步骤 2

将水油皮平均分成10小份，揉圆。

步骤 3

接着制作油酥，猪油和中筋面粉混合揉成团平均分成10份，揉圆备用。

步骤 4

将水油皮擀开成圆片，将油酥放入，将油酥包起来，搓圆。将剩余的油酥包入水油皮，全部搓圆，依次做完剩余9个。

步骤 5

将上一步做好的面团擀开成长圆形。

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步骤 6

步骤 6

由下向上卷起来，开口朝下，依次做好10个，放置备用。

步骤 7

开口朝上，重复步骤5，擀开，卷起。见下图。

步骤 8

擀开，卷起，依次完成10个。

步骤 9

全部完成的样子。

步骤 10

取一个小面团，整理成圆形。

步骤 11

有开口的地方朝内，包入适量豆沙。

步骤 12

或者适量蜜豆。当然也可以放蛋黄，那样就是蛋黄酥喽。 蛋黄需要先处理下，将蛋黄铺在烤盘上，喷洒少量白酒，放入烤箱180度，10分钟后取出，晾凉，然后就可以包了。

步骤 13

包好豆沙和蜜豆的小团团整齐的摆在烤盘上。

步骤 14

取一个蛋黄，打散，均匀刷在每个小团团上，然后撒上黑芝麻，上下火中层180度35分钟即可。

步骤 15

当当～酥的掉渣的蜜豆酥，你爱了吗？

菜谱创建时间：2021-08-17 14:49:06