私房辣酱小时候的味道🍀

作者： 碌碌无为的知食份子

又到了做辣酱的季节啦，市面上的辣酱真的是多种多样各种口味一应俱全，但是最怀念的还是小时候的那个味道🌻

用料

• 红辣椒 3斤
• 蒜泥 适量
• 姜末 适量
• 白醋 1勺
• 白酒 半勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花生碎 适量
• 熟芝麻 适量
• 耗油 2勺
• 黄豆酱 2勺

私房辣酱小时候的味道🍀的做法步骤

步骤 1

准备红辣椒，洗干净沥干水分

步骤 2

切成小段（更容易搅碎）

步骤 3

将切断的辣椒分多次放入绞肉机搅碎

步骤 4

搅至如图所示大小

步骤 5

搅好的辣椒装盆备用

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步骤 6

步骤 6

准备蒜末，姜末和花生碎，蒜末，姜末尽量碎一点

步骤 7

准备葱、姜、洋葱、香菜、八角、花椒用来炸香炒制辣酱的油

步骤 8

炒制之前备好所有的料

步骤 9

锅中倒油，放入提前备好的香料

步骤 10

炸至金黄控油捞出

步骤 11

锅中倒入提前备好的蒜末、姜末炒香，倒入辣椒翻炒

步骤 12

小火慢熬，翻炒出多余的水分，炒制过程中加入适量生抽，老抽，耗油，白酒，白醋，两勺黄豆酱，翻炒均匀，炒制如图所示，加入花生碎，熟芝麻继续翻炒

步骤 13

待水分蒸发，辣酱变得粘稠，关火放凉即可装盆密封

步骤 14

做好的辣酱一定要放凉再装盆

步骤 15

凉好的辣椒放冰箱冷藏即可，随用随取

步骤 16

快来试试吧😊😊

私房辣酱小时候的味道🍀的小贴士

喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣

菜谱创建时间：2021-08-17 14:47:52