黑麦蔓越莓核桃乳酪软欧

作者： adzukiwang

在上海读书时，有家面包店叫麦子木盒，挺小众的一家店。店里的全麦提子乳酪欧巴和橙香布里欧修最好吃，回家之后把它们复刻出来，是很好吃也健康的，希望你们也喜欢。 另注：第一次创建菜品可能不够详细，新手请务必谨慎参考；如果已有很多成功制作面包的经验，那么请放心参考：）。

用料

• 黑麦波兰种
• 黑麦粉 40克
• 水 40克
• 鲜酵母 2g
• 蔓越莓果脯备料
• 蔓越莓干 40g
• 香草酒 10g
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 40克
• 黑麦波兰种 80克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 7g
• 黄油 15克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 180克
• 糖 20克
• 核桃碎 10克

黑麦蔓越莓核桃乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

将蔓越莓干以及香草酒混合，室温静置2小时。

步骤 2

将黑麦粉、水以及鲜酵母混合，室温静置过夜（有冲高回落之势最好哈哈）。

步骤 3

将主面团中除黄油外所有材料放入打面缸，打至有弹性厚膜后加入软化黄油，打至有弹性薄膜（请注意面温哦）。

步骤 4

低速混入蔓越莓果脯干

步骤 5

面打好后室温（约28℃）放置一小时左右，直至一发完成。

步骤 6

待面团发酵至两倍大，进行按压排气。

步骤 7

每个180克，将面团均匀分成三等份，室温松弛20分钟。

步骤 8

将松弛好的面团成整理成长条状。

步骤 9

将奶油奶酪、白砂糖以及核桃碎混合均匀，放置于裱花袋内。

步骤 10

将松弛好的面团擀长，挤上奶酪馅。

步骤 11

参考贝果的整形方法把面包整形成环形，烤箱发酵模式喷水发酵20分钟。

步骤 12

烤箱预热至230℃，上火230℃下火190℃，烘烤12mins，就可以享用啦，敲香的。

黑麦蔓越莓核桃乳酪软欧的小贴士

烘烤过程中可以用小水壶喷点水

菜谱创建时间：2021-08-17 13:48:21