准备：1个洋葱、5个绿尖椒切块，20朵鲜香菇切片，1棵芹菜、5个干红辣椒、1根大葱切段，1块姜切丝，5瓣大蒜去皮。
鸡块切小块放入碗中，加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌匀，腌制10分钟左右。
锅烧油，把鸡炒至两面金黄，捞出备用。
另起锅，油烧至6成热，倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后，加入两勺郫县豆瓣酱煸出红油。
放入鸡肉翻炒，倒入2勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒，然后分次倒入1瓶啤酒，大火煮10分钟。
放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片，大火煮5分钟收汁，最后倒适量青尖椒和香菜，加盖焖煮1分钟。