排骨买的时候就让店家给剁成小块，加水浸泡出血水，反复清洗后挤干水分。或者浸泡后加沸水烫一下，去除肉腥味。
排骨加盐、五香粉、黄豆酱/甜面酱、蚝油、葱姜末、少许食用油拌匀，包上保鲜膜放冰箱腌一天以上入味。
腌好的排骨。
芸豆（豆角）上锅蒸变色，焯水也可。变绿就行，不需要蒸多熟。因为后面包子要蒸好久，生的豆角都足以软烂了。
顶刀切碎，不用剁细。可以加少许盐、酱油、食用油拌下增加味道。
和排骨混合均匀。尝尝咸淡，调整到适合自己的味道。
面粉加水、酵母提前发酵好。
包成包子上锅蒸40分钟左右，闷三五分钟出锅。包啥形状的就看自己的手艺了嘿嘿。
出锅～
排骨鲜嫩，酱香十足，看着是不是很诱人呢？
1.腌排骨黄豆酱/甜面酱是关键，其他如酱油蚝油之类随意，随自己习惯。 2.尽量选择耐蒸的配菜，排骨芸豆是标配。当然你也可以选择自己喜欢的配菜，比如酸菜、野菜，但不建议绿叶蔬菜。 3.发面包子因为面皮相对较厚，所以馅料不宜太淡。 4.基本一个包子里面包一块排骨，柳叶状比较好包。