把白心地瓜削皮后蒸熟，蒸熟后放凉捣碎，待加入面粉使用，忘记拍照了。
把捣碎后的地瓜，加入面粉，酵母，红糖，温水一起揉成团，揉好后的面团应做到三光，即手光、盆光、面光。注意：温水不要全部一起下，要分开多次下，因为地瓜本身也是有水份，所以不要一下子全部倒下去，要控制好水份，否则会导致面团不成形。
把面团密封发酵，发酵至两倍大。用红糖发酵时间比较长，这是发酵了一个晚上的面团，面团上面有很多小洞，拉开面团内部有蜂窝状即可。
把发酵好的面团再次揉搓，揉好以后的面团是十分光滑又不会太干燥的。然后把面团揉成长条，这个时候要特别注意了，迅速下剂子，快速的摘下一个个面团，不用整形，虎口朝上，到时候蒸的时候会自然的开花。
蒸锅里的开水先煮沸，把弄好后的面团放入蒸锅，这个时候的面团直接上锅蒸不用再二次发酵，蒸20分钟，注意蒸的过程中不要开盖，蒸好之后放5分钟左右再开盖，放凉一点再来吃。
蒸好后自然开花的发粿！
治愈系红糖发粿！
咬一口，松嫩无比。相对白糖，红糖不会太甜太腻，地瓜中和面团更嫩。
👍
👍