绿茄子（紫茄子也可以）去皮切滚刀块，清洗干净备用 茄子淀粉糊做法: 一种方法:放一点点盐适当除去茄子中的水份，然后放入玉米淀粉，用手抓匀让每一个茄子都尽量裹上淀粉。 另种做法是直接放入一些玉米淀粉，用手抓匀是每个茄子尽量裹上玉米淀粉。
切些洋葱，辣椒，胡萝卜，既可以美化菜品也可以增加烧茄子的味道。
备菜后准备开始了: 锅中放入食用油，油温烧至大概七成热，将裹好淀粉的茄子一个个放入锅中，炸至金黄，外焦里嫩捞出。 一起倒入锅中复炸一下捞出，也可以省略此步骤。 （ps:外焦里嫩个人理解是表面发金黄色，用铲子感觉有些酥脆了）
适量葱姜蒜末备用，忘记拍照了。我今天准备不充分，姜切的片也是可以的。
盐，十三香鸡精（可不用），生抽，陈醋，耗油，白糖，适量清水，2小勺玉米淀粉，放在小碗里，搅拌均匀备用。 步骤 3
锅中倒入适量的食用油，葱姜炸锅。
配菜洋葱，辣椒，胡萝卜放入锅中翻炒断生。
接着把炸好的茄子倒入锅中，轻轻翻炒。
倒入事先准备好的料汁和蒜末，轻轻翻炒。
由于料汁中有淀粉，轻轻翻炒防止茄块碎掉，翻炒使料汁均匀包裹在每一块茄子上。
翻炒完毕准备出锅啦。
今天的菜量有些大，看似复杂，其实也没有那么复杂，生活总是需要些东西点缀，美食也许是其中一个可以点缀生活的点。味蕾的满足有时可以消除一天的疲惫吧。尤其是给你爱着的人做美食，你怎么想呢。