先把菠萝肉挖出来，切块，装在盘子里。 然后把胡萝卜切好，和青豆一起捣水煮熟。 同时把火腿肠切好，把虾仁用料酒腌制一会。
把洋葱切好。锅里起油，下洋葱翻炒一分钟入味。
加入咖喱块，加一碗水，开中火煮，把咖喱块融化。
倒入剩米饭，翻炒。 再打入鸡蛋，继续翻炒一会。
把煮熟的胡萝卜块，青豆和菠萝倒入锅里。 加入生抽，鱼露，撒上白胡椒粉，继续翻炒一会。
再加入火腿肠以及腌制好的虾仁，料酒可以一起倒进去更香。再翻炒一会。
出锅装入菠萝里～泰式菠萝饭大功告成～ 有条件的还可以加一些腰果和肉松，口感会更丰富。