大丽菊馒头（剪&割） *花儿馒头139

作者： _cnh1

夏已过，秋已立。 梅兰竹菊，秋又菊。 没错！咱还是继续弄菊。这款就是把前面做过的剪花与割花，两相结合起来的一款花儿馒头。 有密集恐惧症者请绕道！ 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 中筋面粉 150克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 细砂糖（可不放） 15克
• 冷水 75克
• 无味油（可不放） 6克
• 南瓜粉 7克

大丽菊馒头（剪&割） *花儿馒头139的做法步骤

步骤 1

先揉一个白色面团。面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 把揉好的白色面团分成大、小两份面剂。 a、小面剂50克。 b、剩下的大面剂加入南瓜粉揉匀。

步骤 2

把小面剂擀成面皮，包入大面剂并搓圆。

步骤 3

稍按扁，厚度约2厘米。

步骤 4

用擀面杖按压出深凹坑，不按到底。

步骤 5

酱紫！

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步骤 6

步骤 6

用手拇头把凹坑按宽。

步骤 7

由内而外剪出花瓣。

步骤 8

剪法可参考我前面的【菊花馒花馒头～剪花A】菜谱制作视频 https://www.xiachufang.com/dish/183384382

步骤 9

近看！

步骤 10

可剪完整个胚面，也可留少许空白。

步骤 11

面胚空白处用圆形模具按压出弧形外边，也可用杯子或瓶盖。

步骤 12

沿弧度用刀片割出弧形。

步骤 13

花芯处按压。

步骤 14

入枸杞子点缀。

步骤 15

割出叶脉。

步骤 16

蒸锅加水，生胚入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。

步骤 17

当醒发至1.5倍大时（这是1.5倍大状态），直接开中火蒸。

步骤 18

水开计时18分钟，关火焖5分钟。胚子如做得小，请减少蒸制时长。

步骤 19

馒头太大，差一点顶翻盖子😅

步骤 20

出锅啦！

步骤 21

这朵花够大，又如面包般够暄软😄

步骤 22

晚上做的馒头，晨起补拍白天效果图！

步骤 23

成品

步骤 24

成品

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

冬去春来又逢秋，花开花落年复年。年年岁岁花相似，岁岁年年待来年。

步骤 28

这是前期出的三款剪菊。

菜谱创建时间：2021-08-16 10:13:37