1.提前解冻掌中宝，清洗好之后，放在碗里，加入适量的料酒，酱油，盐，淀粉，少量橄榄油（如果要油炸的话，就不用放橄榄油了），搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时以上入味。
2.线椒和小米椒切小段，罗勒叶切段，蒜瓣切成蒜片。
3.腌好的掌中宝，空气炸锅，200度，9分钟，根据自己喜欢的口感可以调节时间，我用的是飞利浦的空气炸锅。
4.起锅放油，放入蒜瓣炒香，加入切好的线椒和小米椒，炒出香味之后，倒入炸好的掌中宝，加入一点盐，因为刚刚腌制掌中宝放盐了，所以这步骤不要放太多，翻炒均匀，最后加入罗勒叶，翻炒几下，就可以出锅了。