做的时候没拍图，仓促了。 第一步就是把宰好的多宝鱼彻底清洗干净，血污一定不能有。用大量的盐使劲搓洗，因为鱼皮上有一层非常腥的粘液，不洗掉可麻烦了。搓洗完表皮就不太滑了你能感觉到
第二步腌鱼，把鱼两面打花刀，要深可见骨，用几片姜在鱼身上使劲摩擦，再仔细抹上盐，我用的是喜马拉雅玫瑰盐，感觉没那么咸，再加点料酒抹匀，我用的是古越龙山的五年陈花雕，效果很好，腌15分钟即可
烤箱预热220度，把鱼身抹一些油放在烤盘上(其实烤架更好，上下受热均匀，但是为了好洗我垫了锡箔纸，这会带来一个问题就是鱼下面这面不够干香)，烤20-30分钟，这个得看自家烤箱情况，切记到15分钟之后就要好好观察鱼皮。
20分钟，一般烤箱应该都差不多熟了，把盘子拿出来在鱼身撒辣椒面，孜然，或者你喜欢的任何调料，但是不要加液体调料！！！再回去烤5分钟，出锅盛盘，美味即成。