咸蛋黄表面喷上白酒，烤箱180度烤5～8分钟至有油冒出。 生咸蛋取黄时要注意去除蛋黄表面薄膜。
豆沙分成20克左右。 真心推荐低糖豆沙，甜度刚刚好。 （推荐的是低糖，品牌自己选哈，或者自己用红豆做也是可以的）
豆沙包裹咸蛋黄，然后用蛋挞皮将馅包裹起来，用手指将褶皱处抹平。 推荐把所有的馅做好之后再将蛋挞皮从冷冻中取出来，微微解冻的状态最好包。
给包好的蛋黄酥涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。 一般一个鸡蛋黄可以给10个蛋黄酥刷两遍液。
烤箱上下火180度，烘烤20分钟，圆滚滚的蛋黄酥就出炉了！ 虽然由于蛋挞皮的特性，所以表面会微微裂开，但丝毫不影响味道的。
关于11L烤箱上制作的小要点： 实验使用的小烤箱是信用卡开卡赠礼，一盘只能够烤4～6个蛋黄酥。 小烤箱最大的问题在于玻璃、箱壁没有足够的保温效果，所以预热需要将温度调高到200度，烤制也需要将烤盘放至在上层尽可能靠近加热管。 烤制过程中需要人盯着，蛋黄到冒油程度，蛋黄酥需要约1小时。