新鲜干净的小吹筒仔简单清洗，比较不卫生的和大只的要将鱿鱼须抽出来，和身体分开清洗干净。大只的可以破开。洗干净后放回冰箱5-10分钟沥干水。
烧热油后倒吹筒仔进锅，炒至4-5成熟，倒姜葱下锅爆炒。
盖上锅盖焖30秒左右，开盖捞一捞，加酱油，再盖上焖30秒。如果水分太多继续炒一会儿，收一收水再出锅。