红烧肉鹌鹑蛋（不需炒糖色）

作者： 养猪的花花

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 20个
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 八角 4个
• 葱 5根
• 香叶 5片
• 桂皮 3块
• 蒜 4瓣
• 豆腐串（可以没有） 3块
• 蚝油 3勺
• 豆豉香辣酱 1勺
• 干辣椒 5个

红烧肉鹌鹑蛋（不需炒糖色）的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，水沸五花肉变色捞出，切成块。

步骤 2

锅中热油，放葱蒜八角干辣椒，炒香后下五花肉，炒至五花肉略有金黄色，加水没过五花肉，加入桂皮香叶，蚝油，生抽，豆豉辣酱，大火煮至水沸，转中火煮30分钟。

步骤 3

等待焖煮五花肉的时间可以处理鹌鹑蛋。 水煮鹌鹑蛋，冷水热水下蛋均可。水开后煮三分钟捞起鹌鹑蛋，放入冷水中冲凉。剥壳备用。

步骤 4

五花肉焖煮30分钟后用筷子戳一下，软软的就闷得差不多了。加入鹌鹑蛋，豆腐串（推荐加，巨好吃，没有可以不加），搅拌搅拌让它们沾满酱汁，转大火收汁5分钟左右。盛起装盘，撒葱花，完成！

菜谱创建时间：2021-08-15 18:25:59