葱姜切片，放盐腌制30分钟。冷水下锅焯，撇去浮沫。
上面的材料，我放20个冰糖，最后弄出来有点甜了，不爱吃甜的减量，干辣椒一小把起步，爱吃辣加量，花椒麻椒也根据个人喜好加量减量。
生抽，老抽，料酒，啤酒，大火烧沸，转小火煮10分钟，然后翻面，放入素菜，素菜必选金针菇，土豆片火锅丸子海带结都行，我不是从超市买的肉，所以没买火锅丸子。再煮十分钟。
最后大火收汁，勤翻动，盛出把肉类放进冷藏。