准备蒜末、青椒丝（灯笼椒，甜椒，大青椒都可以）、土豆丝。 土豆丝要细（切片的时候薄一点，丝就会细一点）
烧一点热水，烧开后，放土豆丝下去焯一下水。 （放下去过几秒就行，因为土豆丝本来就细，太久土豆丝就不脆了。） 焯水后捞起沥干水。
小火，热油（油可以比平时多一点点），放蒜末、青椒丝、耗油炒香； 中大火，放土豆丝迅速翻炒，（焯水过的土豆丝很容易熟）快起锅时☞放适量的盐； 喜欢的话放一点味精。