牛肉洗掉血水，挤干水份备用
这步骤很关键，牛肉嫩不嫩取决于这里，一定要仔细看！！！牛肉加蚝油，生抽，老抽，盐，小苏打（小苏打只要一点点，其它调味品总量取决于个人口味，如果想要黑胡椒味，也在这步骤加入）抓匀，分三次加入清水，每次水吸收后加入下一次，再加入淀粉抓匀，最后加一点食用油封住水份腌制20分钟以上。
蔬菜洗干净，切好备用，洋葱和金针菇必备，其它蔬菜可以不要。
锡纸盒底部抹一点油，底部铺洋葱，藕，胡萝卜和芹菜，最上面放金针菇
另备一个小碗，碗里放适量盐，生抽，蚝油，一点点水拌匀，倒在铺好的金针菇上面，可以撒点图中这种烧烤粉，增加风味。
把腌制好的牛肉，均匀的铺在金针菇上面，尽量不要叠加，不容易熟。盖锡纸，四周封口，要封严实，不然会出气，牛肉不容易熟。放入平底锅盖好盖子，中大火8-10分钟（如果蔬菜比较多，适当延长时间）。
出锅后可以撒白芝麻，小葱，小米辣装饰。
牛肉一定要切小薄片，部位推荐雪花，还有个部位名字一下子想不起来，下次去买牛肉再回来备注，原谅一下妈妈的记性…… 至于调味品的总量，根据个人口味来，如果需要确切的总量，给我留言吧，我用量勺制作…