将上述原料做如下分配： 油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克（分割为23克/个） 油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克 (分割为15克/个） 馅料：红豆沙550克、咸蛋11个 表面：蛋黄液、黑芝麻 制作油皮： 高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油； 用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状； 缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟；
制作油酥： 低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团；
制作油酥皮： 将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个； 取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状； 将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形； 卷成筒状，收口朝上；
制作油酥皮： 所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟； 将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下； 所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟；
制作馅料： 将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状；
制作半成品： 取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下； 四周向中间收紧成圆球； 将圆球压扁并擀成圆形，放一份馅料；
整形、烘烤： 收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中； 烤箱预热，190度；表面刷蛋黄液（刷二次），洒适量黑芝麻； 将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。