牛腩块解冻，厨房纸吸干水分。
铁锅烧热，倒油，放入姜片煸炒几下，然后放入牛腩块。
煎至牛腩块外表微焦。
加水没过食材，大火烧开，转中火炖。
牛肉差不多熟了但又没有烂的时候放入胡萝卜🥕，继续炖。中间稍微加点盐。
炖至牛肉烂熟，收汁出锅。
1.个人喜好牛肉炖的很烂的口感，所以时间比较久。等不及的朋友可以在加水炖那一步就挪到电饭锅就不用管了，但是电饭锅比较能保水，所以水不宜加太多不然就成牛肉汤了，如果是铁锅要多加点水。 2.为什么要先在铁锅煎一下而不是直接炖，貌似是有个什么焦化反应，让肉更香。