准备材料： 鱼洗净，加盐和料酒腌制一会； 蒜切碎，姜切丝， 葱切丝，辣椒切丁。
起锅烧水，水开下鱼，把咸梅及汁淋在鱼上，再下蒜末姜丝和一卷葱， 蒸至能用筷子轻松插入鱼身即可关火， 将鱼盘的汁倒出（有鱼腥味）， 再将辣椒和葱丝放在鱼上， 另起锅烧油，油温七成热的时候浇到鱼上，爆香即可！