超韧劲蔓越莓奶酥吐司

作者： 卢小贰

每周制作一两条吐司，已经成为了我们家的日常。 我也会经常尝试使用不同的配方 无非是面粉，黄油，鸡蛋，牛奶，水 不同的比例却有不同的口感 真的非常神奇！ 这个吐司水量较大，不建议手揉党制作 面包体配方参考@一名普通的面包爱好者

用料

• 烫种
• 高筋面粉 50克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 开水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 水 140克
• 糖 15克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• 馅料
• 黄油 30克
• 全蛋液 30克
• 糖粉 15克
• 奶粉 45克

超韧劲蔓越莓奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

①将烫种部分的材料混合在一起，加入刚烧好的开水，搅拌成粘稠状，放入冰箱冷藏过夜。主面团部分除黄油和酵母的其余材料混合成团，冷藏过夜。

步骤 2

②第2天将烫种部分和主面团混合在一起。然后加入酵母，厨师机打至厚膜，加入黄油，打至手套膜

步骤 3

③室温发酵至两倍大，发酵过程可以准备馅料，黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀，分次加入室温全蛋液，搅拌均匀，加入奶粉，最后拌入适量蔓越莓即可

步骤 4

④发酵完成排气，分割成三等份，擀卷，包入馅料，进行二发。夏天因为室温较热，可以直接进行二发，但是要经常喷水保持湿度

步骤 5

⑤发酵至八分满，放入预热好的烤箱，上火180，下火230烤35分钟

菜谱创建时间：2021-08-14 14:30:31