肉桂卷 肉桂面包 免揉

作者： Z歪歪啦

17年去米国玩儿的时候第一次吃到肉桂卷，突然觉得，哇！怎么这么好吃～而且国外超市，卖咖啡的地方都会找到肉桂卷，但是普遍太太甜…… 回国后就寻找，星巴克的太酥，肉桂味儿不浓；多乐之日的奶味儿重，仍然没有肉桂味儿；原麦山丘的太油;麦当劳的软了些……最终发现宜家的还是很接近我理想中的味道，宜家的面包体很筋道，也不是很甜 自己有了烤箱之后就自己琢磨着做了……

用料

• 中筋面(想要筋道些的用高筋面，或者中筋面粉里加点谷朊粉，也就是面筋粉) 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶，看面的吸水量 大概150克
• 酵母 4克
• 糖 15克，可不加
• 黄油 20克
• 盐 2克
• A(馅料)红糖 70克,想吃甜的可以再加点
• A(馅料)肉桂粉 10到15克
• B(糖霜)糖粉 50克
• B(糖霜)水 适量，能把糖粉活成糊糊就行

肉桂卷 肉桂面包 免揉的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，将面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐和糖这部分混合，揉成没有干粉的面团后 加黄油，继续揉成光滑面团，黄油全部吸收 放在温暖的地方第一次发酵，50到60分钟

步骤 2

准备A馅料部分：融化的黄油活红糖和肉桂粉

步骤 3

面团发酵大概两倍大手指蘸干粉戳一下面团，不回缩就是发酵好了。 面团擀平 均匀涂抹上A馅料，如果想吃带坚果的，也可以撒点坚果碎

步骤 4

面团卷起后切分

步骤 5

摆在托盘上第二次发酵 发酵好后预热烤箱

步骤 6

烤箱180度20分钟，到后面可以看着，如果上面有些糊，可以用锡纸盖一下

步骤 7

B糖霜加水，混合成糊糊状，面包快烤好后淋在上面 放回烤箱余热就够了

肉桂卷 肉桂面包 免揉的小贴士

不用揉还挺好，想揉也可以，哈哈

菜谱创建时间：2021-08-14 11:10:12