将桃子洗净。
去皮。
去核。
切小块。
备好绵白糖。
将桃放入锅中，加入绵白糖。
盐渍一小时……
柠檬洗净，取汁备用。
将盐渍好的桃放入锅中，加入柠檬汁，加盐，大火烧开。
改小火熬制，水分基本收干即可。
不烫手后，装瓶密封，入冰箱冷藏保存。
❀【桃酱】❀ ❶ 不少厨友都放香草荚，我是原味食材的拥趸，做果酱除了放柠檬外，其余都是食材本身。 ❷ 该酱的关键是桃的品种，喜欢吃有果粒的桃酱适合用硬桃做。 ❸ 做桃酱放糖的多少是由桃子本身的甜度决定的。 ❹ 这款酱偏酸些，可以根据自己食糖的喜好多放些。