蛋黄、蜂蜜、代糖（细砂糖）、柠檬汁和盐逐一放进打蛋盆里称重。 柠檬汁是为了去除蛋腥的，不介意可不加。
打蛋前预热烤箱，上下火170度。 蛋糊稍混合搅拌一下后，打蛋器中速3-5分钟，不用特别打发，画八字纹路不消失就行。
分两次筛进低筋面粉，翻拌均匀无面粉颗粒——注意是翻拌，画圈搅就消泡了。
倒进牛奶，翻拌均匀。
蛋糕糊糊倒进铺好油纸的6寸模具，轻震几下，进烤箱170度20分钟——少两分钟蛋糕心就嫩点，多两分钟就是戚风了…
表皮微脆，内里流心，比市售的好吃，食材当然也更靠谱。
简单快手无tips，对打发也没有很高要求，最多最后两分钟在烤箱边上看一下别烤糊了。