选取3肥7瘦的肉馅放入盆中。
虾仁洗净，挑去虾线。
将虾仁打成泥。
在肉盆里依次放入虾泥，葱姜蒜末。
接着依次放入料酒，盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，鸡精。
锅上热油，放入几颗花椒暴香，浇在葱姜末上，用筷子搅拌，注意朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
开始处理菜。
白萝卜料理机打碎
包入笼布中，挤出水份。
挤好的萝卜放碗里备用。
香菇切丁放碗里备用。
准备好馄饨皮。
将香菇，萝卜，加入拌好的肉馅，再次搅拌均匀。可以开始包了。
取少许肉馅放馄饨皮上，卷起一个角。
继续往上卷，留出一个小角。
两边捏一下
向后折并将两边的面片捏在一起。如果面片不粘，可以准备个小碗盛水，在需要粘在一起的面片上沾点水，然后捏一下就沾好了。
如果馄饨皮用完了，但是馅有剩余，可以包成饺子，或者锅贴（上图），冷冻保存，想吃的时候拿出来加工就好！
锅中烧水，水开加入盐，生抽，放入小馄饨，水再次滚5分钟小馄饨就煮好了。准备盛小馄饨的碗中放入适量紫菜，小葱。馄饨煮好后舀两勺汤进碗里，然后倒入馄饨。 好啦！鲜美小馄饨做好了，等你来品尝！