1.鸡胸肉切丁，酱油、盐、鸡精、料酒、五香粉，码味； 2.姜、蒜、莴笋头丝丝备用； 3.菜籽油烧热，把鸡丁炒至焦黄（自己满意的口感），盛出备用； 4.油锅中加姜、蒜、干辣椒、花椒，加少许盐炒香； 5.放鸡丁、莴笋头丝丝，炒一会儿就可以了。