日式高汤用途非常广泛。 柴鱼片薄厚都可以用。昆布要挑选厚片，绿褐色很干的。
水，昆布和柴鱼片的比例
10g昆布切段，在1L水中浸泡至少30分钟。 开中小火煮10分钟后，再大火煮开。 煮开后立即熄火，将昆布取出。
在锅中继续加入20g柴鱼片，中火煮到沸腾。煮沸时记得捞出浮沫。沸腾1-2分钟后熄火。 等柴鱼片沉在锅底后，倒出过滤得日式高汤。
倒入容器冷冻处理，用的时候直接放到锅里加热即可。