三黄鸡处理干净,斩成块。
洗净的鸡肉冷水下锅,加入几片姜,大火煮开后,将鸡肉捞起洗去浮沫待用。
准备好土豆,青椒、红椒、番茄与大葱。
土豆洗净切块浸泡在水中,番茄洗净切小块,青椒、红椒洗净切块;大葱洗净切段。
准备好干辣椒与八角,独蒜去皮切片,姜洗净切成姜丝。
热锅凉油,下冰糖炒至融化。
下鸡肉,炒至上色(这个步骤我比较着急没有处理好)。
加入蒜片、姜丝、八角与干辣椒同炒。
加入番茄与开水,大火煮开后,转小火煮15分钟左右。
下土豆,转大火煮开后,继续用小火煮10分钟左右。
转大火,加入大葱。
加入青椒与红椒,继续煮2-3分钟。
加入生抽与盐调味,即可熄火。
另起一锅,煮开水,下面条煮熟。
将煮好的面条过一下提前准备好的冰水,捞起沥干水分。
将面条加入到“步骤13”已煮好的大盘鸡中,开吃。
我家的这个大盘鸡是根据日食记里的做法,再自行改良,减少了香料与配料,肯定不正宗,但味道也是超级棒,适合厨房小白。