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新疆大盘鸡

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以前,一有假期,我就喜欢四处溜达,去了许多地方。现在,添了许多小毛病,有些生活的习惯已经吹毛求疵,对枕头对被子都有一定的依赖性。所以,懒得出门,新疆美丽的风光只能对着屏幕欣赏,看不了美景,没关系,我们还有美食。今天,跟着《日食记》复刻新疆大盘鸡,没有吃过之前,以为这就是大杂烩,鸡肉、土豆、番茄、大葱、青红椒,还有面条,更不用说酱料与香料了。 但当热气腾腾的大盘上端上桌时,那香气还是捕捉了热爱美食的我们,鸡肉的鲜嫩与土豆的香软,那是必须的,但其实最好吃的是最后才加入的面条,入口筋道,而且有了番茄的加持,浓郁香醇的汤水还带有一点点微酸,夏天吃,开胃得很,看起来满满一碗大碗的面条,一下子就被吃光了。

用料

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡处理干净,斩成块。

步骤 2

洗净的鸡肉冷水下锅,加入几片姜,大火煮开后,将鸡肉捞起洗去浮沫待用。

步骤 3

准备好土豆,青椒、红椒、番茄与大葱。

步骤 4

土豆洗净切块浸泡在水中,番茄洗净切小块,青椒、红椒洗净切块;大葱洗净切段。

步骤 5

准备好干辣椒与八角,独蒜去皮切片,姜洗净切成姜丝。

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步骤 6
步骤 6

热锅凉油,下冰糖炒至融化。

步骤 7

下鸡肉,炒至上色(这个步骤我比较着急没有处理好)。

步骤 8

加入蒜片、姜丝、八角与干辣椒同炒。

步骤 9

加入番茄与开水,大火煮开后,转小火煮15分钟左右。

步骤 10

下土豆,转大火煮开后,继续用小火煮10分钟左右。

步骤 11

转大火,加入大葱。

步骤 12

加入青椒与红椒,继续煮2-3分钟。

步骤 13

加入生抽与盐调味,即可熄火。

步骤 14

另起一锅,煮开水,下面条煮熟。

步骤 15

将煮好的面条过一下提前准备好的冰水,捞起沥干水分。

步骤 16

将面条加入到“步骤13”已煮好的大盘鸡中,开吃。

新疆大盘鸡的小贴士

我家的这个大盘鸡是根据日食记里的做法,再自行改良,减少了香料与配料,肯定不正宗,但味道也是超级棒,适合厨房小白。

菜谱创建时间:2021-08-12 16:49:05
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