子姜炒鸭

作者： W黑小厨

追寻记忆中的味儿

用料

• 鸭子 1只
• 仔姜 200g
• 青红辣椒 6颗
• 料酒 2勺
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 白酒 3勺
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量

子姜炒鸭的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸭子超市切块后泡水3小时，泡出血水 然后改刀成小块儿，分离鸭子的肥油和皮

步骤 3

锅里热油少许，先放入鸭皮鸭油煸炒出油

步骤 4

炒出好多油，表皮焦黄

步骤 5

倒去鸭子，加一点料酒继续翻炒！超市的鸭子太肥了

步骤 6

翻炒变色

步骤 7

加入老姜和泡椒

步骤 8

加入豆瓣酱

步骤 9

翻炒上色

步骤 10

加入白酒继续翻炒10分钟

步骤 11

加入生抽，一颗葱结，适量开水，焖煮20分钟

步骤 12

加入仔姜，青红椒

步骤 13

继续焖煮10分钟，放入少许鸡粉调味！ 因为放了生抽和豆瓣，盐味够了！（也可以试一下味道，不够再加点盐）

步骤 14

鸭子切成小块后，颗颗入味！ 仔姜的味道沁入到鸭肉里，爽！

步骤 15

装盘！齐活儿开吃！ 话说，吃不完第二顿更香！

子姜炒鸭的小贴士

1.鸭子泡出血水，才不腥； 2.也可提前出一遍水，避免鸭子水分太多炒不干； 3.适量白酒增香去腥； 4.仔姜配鸭子真香哇！

菜谱创建时间：2021-08-12 15:25:35