零基础超简单详细水煮肉片教程

作者： 三个皮皮猫

最近看抖音.总是给我推荐肖战做水煮肉片的视频.着实给我看饿了. 所以今天做一个水煮肉片教程.超级简单.只需要备齐材料就可以 水煮肉片这道菜.是相传在北宋时期.四川盐井役牛被淘汰.盐工们便用盐.辣椒.花椒做调料.用水煮牛肉.当作菜肴.传入饮食业后.经厨师们不断改进提高.使之成为川菜中传统的美味佳肴.载誉中外 此菜中的牛肉片.不是用油炒熟的.而是在辣味汤中烫熟的.故名水煮肉片.成菜色深味厚.香味浓烈.肉片鲜嫩.突出了川菜麻.辣.烫的独特风味

用料

• 牛里脊肉 2斤
• 白菜心 300克
• 辣椒粉 3小勺
• 郫县豆瓣 2大勺
• 油 400克
• 酱油 2大勺
• 味精 1克
• 料酒 2大勺
• 花椒粉 1小勺
• 胡椒面 1勺尖
• 姜片 5片
• 蒜末 5瓣
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 2个

零基础超简单详细水煮肉片教程的做法步骤

步骤 1

把牛肉切片.用酱油料酒.黑胡椒粉.鸡蛋.淀粉.搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

把白菜的叶子和白菜帮分开切成不同的大小

步骤 4

用铁锅（导热快）.放入总油量3/4的油.油热

步骤 5

下豆瓣酱.炒的豆瓣酱散开.并且油呈现红色的时候把蒜末和姜片倒进去.略略翻炒后.加入大量的水.

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步骤 6

步骤 6

水开大火滚一会.让姜片和蒜末的味道充分出来后.捞出所有的佐料并扔掉

步骤 7

依次放入白菜帮.白菜叶.和牛肉片.捞出后才才放下一样哦

步骤 8

依次放入盆中.最后加上3勺辣椒粉.2勺麻椒粉.加入2撮黑芝麻.把剩下的1/4的油热到冒烟.用勺浇入辣椒粉中即可

菜谱创建时间：2021-08-12 14:42:07