1.材料：里脊肉，青椒，胡萝卜，木耳，鸡蛋清，湿淀粉，蒜，葱 调味料：盐，白糖，料酒，陈醋，生抽，豆瓣酱，白胡椒粉，香油，食用油 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （里脊肉切丝，清水浸泡洗去血水，把水分挤干点备用，青椒切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜切末，葱切末）
2.肉丝上浆：肉丝放入3克盐，抓粘稠，放入蛋清，继续抓匀，最后加入湿淀粉抓匀，这样肉丝就浆好了。
3.鱼香汁：碗中放入25克白糖，2克胡椒粉，2克鸡粉，5克料酒，20克陈醋，25克生抽，少许香油，适量水淀粉，搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，放入肉丝炒至发白，下入10克豆瓣酱和蒜末，炒出红油后把青椒、萝卜、木耳丝放进去翻炒至断生，把鱼香汁倒进去，翻炒均匀，使鱼香汁渗透肉丝中，最后把葱花放进去翻炒几下就可以出锅啦。
5.这道鱼香肉丝已经制作完成啦，开胃下饭，专治夏天没胃口。