剁椒鱼头

作者： 大頭菜_刘

用料

• 鱼头 个
• 剁椒 勺
• 姜 片
• 蚝油 勺
• 大蒜 瓣
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 豆豉 勺
• 紫苏
• 油 克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

准备好如图材料，鱼头用啤酒先泡半个钟去腥，然后倒掉泡鱼头的啤酒，蒜、姜切碎粒，紫苏切小叶

步骤 2

热锅热油，放入蒜蓉姜沬，小火爆香。可以放少许盐爆的香味浓郁点。一丢丢盐就够了

步骤 3

爆出香味来了，放紫苏叶子翻炒爆香

步骤 4

放入豆豉爆香

步骤 5

爆香成这个状态后放剁椒

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步骤 6

步骤 6

放入剁椒

步骤 7

加入调味料，勺子如图大小，3勺生抽、3勺酱油、1勺蚝油，3分之一勺白糖。翻炒冒泡后盛起来

步骤 8

一小盘

步骤 9

很香！

步骤 10

鱼头平铺在锅里，放入炒好的剁椒料。我这次是两条大头鱼的鱼头，所以剁椒料比较多

步骤 11

倒入250毫升的啤酒，盖上盖子。中火煮。

步骤 12

隔着锅盖就看得到锅内的咕噜咕噜的小泡，10分钟，熄火，不急着盛，盖上盖子继续焖个2分钟再盛。

步骤 13

好了。盛起来。

步骤 14

酱汁拌面绝绝子。

步骤 15

PS:隔水蒸的做法，啤酒泡好的鱼头铺好在盘里，放入炒好的剁椒料，放锅里隔水蒸10分钟。这种方式的剁椒鱼头不需要放啤酒、放水。隔水蒸会有水蒸汽出来。

剁椒鱼头的小贴士

啤酒泡过的鱼头吃起来没腥味

菜谱创建时间：2021-08-12 13:36:07