“七夕”特辑！脆且多汁的炸鸡块，新手轻松掌握！！

作者： 胡挣挣的日常烘焙

七夕想宅家制造惊喜，但又不知道做什么？试试这道炸鸡块吧！外皮硬脆，内部鲜嫩多汁。宅家来个炸鸡啤酒看看电影，不要太香！爱她每天都是七夕！

用料

• 手枪腿 2个
• 新奥尔良粉 适量
• 面粉 200克
• 泡打粉 4克
• 洋葱 1/8个
• 生姜片 4片
• 大豆油 适量
• 冰水 适量
• 调味粉 适量
• 橄榄油 适量

“七夕”特辑！脆且多汁的炸鸡块，新手轻松掌握！！的做法步骤

步骤 1

将手枪腿剔骨后分成6块，放入盆中，再放入4片姜、1/8洋葱切块、适量的新奥尔良粉、适量的橄榄油、一汤勺水。

步骤 2

用手充分抓匀，使入味。（若上色不够，可再多加新奥尔良粉）

步骤 3

使最终颜色呈橘红色，盖上保鲜膜，冷藏腌制4小时

步骤 4

将面粉、泡打粉、适量的盐充分混合在一起，

步骤 5

准备冰水，可以提前冻冰块，效果更好。

步骤 6

将腌制好的鸡块放入混合面粉中，均匀裹上面粉。

步骤 7

再轻轻放入冰水中，不搅动，浸泡3分钟。

步骤 8

再取出第二次裹上混合面粉。

步骤 9

锅中放入大豆油中小火烧至160-170℃，放入裹好面粉的鸡块，炸6-8分钟，取出，分散摆在沥网上，控油散热，待所有鸡块炸好后，再将油温升至200℃。放入4步骤的鸡块，再炸1-2分钟使脆和上色 再取出，分散摆在沥网上，控油散热。

步骤 10

6、装盘撒上调味粉（辣椒粉、番茄酱、孜然等等）成品出炉。在盘子上写爱的告白也可以哦！

菜谱创建时间：2021-08-12 11:46:38