童子鸡一只，2斤内，洗干后控干水份，新鲜沙姜切碎，和沙姜粉和盐胡椒粉，里外都抹均匀后腌制1小时备用。如果可以腌制过夜会更加入味（没有新鲜的沙姜直接用沙姜粉也是可以）➕了会更加提升香味
铸铁锅底倒上少许油，放上姜片铺平，姜片别省防止鸡接触到锅底，不然鸡容易粘锅。尽量多的葱，切成长段，均匀铺在姜上面
把腌制好的鸡放上去，淋上三大勺料酒（强迫症的大约30毫升）
盖上盖子，中火，有蒸气后转成小火，15-20分钟，2斤的鸡我用了了15分钟。打开后用筷子戳一下鸡肉，可以轻松戳透，就证明鸡是煮熟了，然后放上葱芫茜还有红色小辣椒。
最后一步，用一小锅，加少许油，放入少许花椒，中小火到冒烟后关火，淋在沙姜鸡上，如果家里孩子小的，可以忽略花椒油，直接油加热即可，不过这点花椒油可以增添鸡的香味
把鸡肉都撕开，铸铁锅底的葱油，淋在鸡肉上。 大功告成
吃！