一颗600g大白菜扯了一半的叶子下来，菜梗一分为二，菜梗和叶子分开放。
生姜可以不放，如果干辣椒不够辣可以放一颗小米辣。
热锅转到小火，放猪油，可以多一些，然后把调料放进去炒出香味。
跳到大火倒入菜梗翻炒，看到有点透明就倒入叶子。
叶子混合后翻炒到叶子稍微变软，加盐，翻炒，炒软后大白菜会出水。
然后放入生抽从锅边淋入，翻炒几下，把火调成中火，放老抽、蚝油、糖翻炒均匀，出锅前放一点鸡精。
这是成品。没有放一滴水，都是大白菜出的水。
1.一定要用猪油，花椒也必不可少，都要多放一些。 2.大白菜一定要用黄色的，也可以用娃娃菜，炒出来特别甜。 3.没有猪油可以用肥肉现场炼油，或者肥一点的五花肉熬有出来炒。 4.这个调料咸度我觉得够，如果喜欢辣和咸一点，就多放一些。主味就是猪油带出来花椒香和大白菜的香甜味，掺杂点辣，超好吃。