酸黄瓜

作者： 欢欢周

用料

• 旱黄瓜 2斤
• 白洋葱 半个
• 白醋 100克
• 冰糖 30克
• 盐 20-30克（根据个人口味）
• 香叶 5片
• 芥末籽或芥末酱（辣根） 适量
• 小茴香 适量

酸黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备调料，小茴香，香叶（我忘了拍照），冰糖，我没有芥末籽用的芥末酱，也就是辣根，不能省略。图片里的调料是做四斤黄瓜的量，做二斤请减半。

步骤 2

把黄瓜切片放入不锈钢盆中，盆要干净没有油，放入方子里所有材料，混合均匀，腌制十分钟左右，会出一些水，多点少点都不重要，

步骤 3

连盆冷水上锅蒸，开锅后中火蒸三分钟关火，最多五分钟，时间长了就不脆了。这个时候黄瓜可能没有彻底变色，出锅后泡一会就变成酸黄瓜的颜色了。蒸的过程中还会继续出水，最后基本会把黄瓜泡在里面，

步骤 4

晾凉后连汤放在密封容器冰箱冷藏保存，不碰油放几个月没问题的，可以夹汉堡，炒菜，炒土豆丝尤其好吃，里面的洋葱也可以炒菜吃，也特别好吃～

菜谱创建时间：2021-08-11 22:36:17