家庭版黄桃罐头

作者： 爱吃狼猫猫

又快到了立秋时节，身处大山东地区立秋前后必做的好吃的就数黄桃罐头了。 原来吃黄桃罐头一直是在超市直接买，来了山东才知道，黄桃罐头还能自己做，而且山东地区基本上家家户户都会做。这么好玩的事情必须参与一下。 去年第一次做还算成功，今年第二次做，一下做了20斤的桃子，作为纪念也为了保留一些数据，我决定创建这个菜谱。希望可以帮上想自己做罐头的厨友们。

用料

• 黄桃 20斤
• 冰糖 1000克
• 白糖 1000克
• 罐头瓶及密封盖 20套
• 饮用水 适量

家庭版黄桃罐头的做法步骤

步骤 1

黄桃找一个大盆放入1-2勺盐，加水泡10-20分钟后清洗干净。 本地人有些直接削皮，因为我怕桃毛发痒先清洗了一下。

步骤 2

洗好的桃子顺着缝切一圈，切好后两只手分别往相反方向转动，分开两边桃子。 家里有铡刀的可以直接把桃子铡成两边。

步骤 3

这个是拧开的两边桃子，如果太生的桃子会拧不开，可以直接切块。

步骤 4

这是拿刀砍开成两边的桃子。不过这个方法不太建议，对刀的要求太高，而且下面的桃子会被磕坏。

步骤 5

拿出专业去核工具，把桃核扣掉。

步骤 6

去核后用削皮刀把桃皮去掉，去皮后泡在淡盐水里面，这样桃子不会被氧化变黑。

步骤 7

找个大锅或者大盆，把罐子和密封盖用开水煮一下，这样可以有效杀菌，让罐头不会变坏。

步骤 8

用电子秤秤重50克白糖，50克冰糖。

步骤 9

把白糖和冰糖倒入消毒后的罐头瓶 。 也可以放好桃子再放糖，但是后放糖感觉不太好操作，容易撒出来。

步骤 10

这个是先放桃子再放糖的，因为不好放进去，只能先掏一些桃子出来，所以不建议。

步骤 11

把糖放在罐子底部，把黄桃切块放入罐头。因为自己家里吃，我切的块比较小，这样一罐放的比较多一些。

步骤 12

放好桃子后，倒入饮用水，放水不要太多，等下煮或者蒸的时候，水太多不好操作。

步骤 13

倒好水的罐头把密封盖轻轻放上，不用拧紧。放入蒸锅或者大锅里面蒸煮15分钟-20分钟。 我家锅小只能放4个。

步骤 14

蒸煮时间到了以后用两块布子把罐头拿出，并且把密封盖拧紧。

步骤 15

放凉后盖朝下，放置10-24小时， 增加密封性。 到时间后反过来正常放置就好了。 罐头里面的糖大约需要1-2周时间就会融化， 融化好罐头就可以吃了。 我们一般都是把罐头放到冬天没什么水果的时候吃。为冬天的餐桌增加点美味。

步骤 16

都做好了就摆在一起等待糖慢慢融化吧。

家庭版黄桃罐头的小贴士

1.桃子是做罐头专用的稍微生点的，不要用熟的，熟的去核去皮都很难操作。 2：糖总共放100克一罐，基本上就蛮甜了。可以不用电子秤 ，估计着放就可以。 3.蒸煮后一定要热着拧紧，不然就没有密封性了。 4. 今年的罐头吃了以后盖子就可以扔掉了，因为撬开的时候已经破坏了盖子的密封性 不可以反复使用的。

菜谱创建时间：2021-08-11 21:44:28