锅里放一小把花椒，30克盐，500克水，煮开后放凉备用。
煮好盐水后，开始处理食材。先洗净所有的菜，凉干。我用了西芹，胡萝卜，青瓜。青瓜去掉内瓤。姜切片。也可以加入紫椰菜，水萝卜等自己喜欢的根茎类蔬菜。
在切好的菜里加入适量的盐，抓匀后放在阴凉处腌制一小时左右。
然后冲净盐份，稍晾干水份。腌制好的蔬菜条，变得很柔软。
西芹也很软
我用的德国超市里的泡椒，酸椒度都和国内的差不多。
我还加了一个自己种的新鲜的辣椒。
把蔬菜条放到消毒好的玻璃瓶中，泡椒按个人的爱好程度加，我放了小半瓶，再倒入小半瓶的泡椒水后。
再倒入放凉的盐水至淹没所有的食材。 如果怕辣，也可以加入几粒冰糖。
瓶口盖上一层保鲜膜，盖好盖子，放冰箱冷藏一夜后，第二天就可以食用了。酸，辣，脆，配饭，面，粥都很搭，一口口停不下来呀。
趁快吃，放得久了，蔬菜会变软，口感差些