秋葵洗净，稍稍焯水。目的是去掉涩味。
这次尝试了三种酿肉方法 一、秋葵对半切开，不去籽，直接放肉馅———发现肉馅比较容易掉下，但是你要是清蒸的话就不用担心啦，直接摆好盘蒸就OK了。 二、秋葵对半切开，抹上肉馅之后再合上。方法二比方法一好一些。 三、秋葵切一边，塞上肉之后合在一起，就像茄盒一样。这个方法适用新手，塞肉馅比较牢固。
塞好之后可以清蒸，八分钟左右。可以开锅看看以肉馅熟了为准。肉馅本身有咸淡就不用浇汁儿啦。 也可以平底锅少量油，下锅煎一下。煎比蒸难度更大一些，要注意肉馅不要散了。煎的时候也可以放些蒜蓉增加风味。