焦糖猪肉奶包

作者： MissPetite

中西合璧的小点心，不知道大家小时候吃过吗？

用料

• 🍞肉馅配料： 猪肉里脊500克 红糖15克 生抽10克 老抽10克 蚝油25克 海鲜酱30克 米酒250毫升 水60毫升 玉米淀粉12克 黑胡椒粉适量
• 🍞面包配料： 日清百合花中筋粉150克 日清山茶花高筋粉150克 白糖50克 全脂肪牛奶100毫升 淡奶油50毫升 鸡蛋1个约50克 干酵母5克 盐3.5克
• 🍞涂层： 全蛋液30克 黑芝麻适量

焦糖猪肉奶包的做法步骤

步骤 1

头一天准备馅料：将水、红糖、米酒、生抽、老抽、蚝油、海鲜酱的混合物煮开。倒入猪肉丁，加入玉米淀粉混合适量的水、适量黑胡椒粉，翻炒10分钟左右直到收汁。等馅料完全凉冷后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。

步骤 2

第二天，在面缸中加入中、高筋粉各150克、糖、酵母、盐、蛋液、淡奶油，开低档和面，慢慢倒入牛奶，等混合均匀成团后4档打面约15分钟左右，检查出口香糖膜后即可团好面团放入涂了黄油的发酵盆。28度发酵45-60分钟。

步骤 3

检查发酵情况、排气、称重，均分揉好12个面团，盖上保鲜膜和湿纱布醒面15分钟。然后将每个面团擀成直径10CM的面皮。注意边缘擀薄容易粘合。舀一大汤勺的馅料包起来，捏紧粘合收口，收口处向下放入模具。盖上保鲜膜和湿纱布28度再发酵45分钟左右。刷上蛋液、撒上适量黑芝麻。放入170度的烤箱，烤20-25分钟。中途反转烤盘以便均匀上色。

步骤 4

从烤箱中拿出，晾温即可享用。

菜谱创建时间：2021-08-11 17:26:33