面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种

作者： Michelle3333

用料

• T65 300克
• 水 195克
• 盐 6克
• 鲜酵母 3克
• 鲁邦种 45克
• 橄榄油 21克
• 后加水 54克
• 腰果 适量
• 花椒 适量

面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种的做法步骤

步骤 1

高粉+水搅拌至无干粉后水解30分钟.加入酵母和鲁邦种打至融化后加入盐巴继续搅打.分次加入后加入和橄榄油.待面团完吸收后放入发酵盒发酵三个小时.期间两三次翻面折叠.第一次折叠加入腰果和花椒

步骤 2

面团冷藏隔夜发酵.第二天取出回温

步骤 3

将面团四等分发酵30分钟

步骤 4

石板提前预热一个小时.上下火250度中下层烘烤15分钟.期间看情况加盖锡纸

步骤 5

出炉放凉后横切.加入喜欢的馅料吧

菜谱创建时间：2021-08-11 15:46:03