面粉，酵母，白糖，温水等加在一起揉成面团，醒发一个半小时，（夏天一个小时就能够发酵成功，冬天的话放到温暖的地方，两三个小时即可发酵成功）如图成蜂窝状，说明面团发好了。 在这里说明一下温水具体加入多少，根据自己的面粉吸水量的情况决定。在这里建议做面饼的时候，面团尽量偏柔软一点，温水稍微多一点，口感最好吃，面团不宜过硬哟😍
发酵好的面团拿到案板上，按揉排气，然后用擀面杖擀成大薄片
碗里放入熟油，加入面粉，十三香，十三香也可以用椒盐或者花椒粉代替，再加入少许的食盐，搅拌均匀成油酥。 因为我用的十三香，为了增加香味，所以熟油是用花椒炸香的，这样做出来更好吃。大家可放可不放，根据自己的口味来决定。
面片放入调好的油酥，使各个部位均匀沾上油酥之后，将面片上下对齐切六下，面片中间留出空隙，如图所示。
然后从面片的一侧两张面片对折卷起，然后再往前卷起，以此类推。最后形成一个面团，用手捏住面片边缘不能留有空隙，不能露出油酥，这样面团里面包括空气蒸出来层次更加分明
放入蒸笼二次醒发20分钟左右。然后凉水放锅，慢慢蒸腾，15至20分钟。关火之后，锅盖不能立即打开，闷5到6分钟片刻再打开。
这是蒸好之后的面饼，中间已经全部发起来了，层次非常的好，下面我们就把这个面饼放入饼铛，煎至两面金黄即可。
饼煎出来非常的好
饼煎好之后就可以拿出来切块享用啦，看看这个面饼宣软，层次分明。
成品！