1，喊另一半或者小孩儿剥大蒜，喜欢多剥不喜欢少剥。我用了一整坨，约十瓣 2，鸭子洗干净，沥水 3，子姜切片，厚度两毫米 4，泡姜泡椒切丁，大小随意 5，（可有可无）青椒去蒂，洗净切块 6，大火热锅，冷油下花椒，转中火 7，下泡姜泡椒大蒜，翻炒，转小火 8，下豆瓣，翻炒（此时应香气四溢） 9，下鸭子，转大火翻炒 10，倒老抽和白糖，翻炒（此时鸭子上色饱满） 11，倒啤酒，大火烧五分钟，转小火烧约三十至四十分钟 12，当汁水位于鸭子肉一半时，转大火下青椒和子姜翻炒，一直炒至收汁（就是要干锅了），放鸡精翻拌均匀，起锅装盘！