肥而不腻红烧肉

作者： 土豆泥

改善伙食首选菜品

用料

• 五花肉 500克
• 排骨 500克（五花肉较肥时加）
• 冰糖 5颗左右
• 姜片 4-5片
• 八角 3-4个
• 干辣椒 3个左右（不吃辣的，也可不加）
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱 3根左右

肥而不腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉、排骨 焯水，捞出

步骤 2

锅内加少许油，将较肥的五花肉煎至两面金黄

步骤 3

姜、干辣椒（或 小米椒）、葱 切段备用

步骤 4

“炒糖色” 锅内留少许煎肉的油，加入冰糖，炒至冰糖基本融化； 加入八角和上一步骤准备的姜、辣椒，爆香

步骤 5

炒糖色

步骤 6

加入肉、排骨 翻炒， 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

步骤 7

加水基本没过肉，大火烧开，转中小火，炖

步骤 8

中途翻炒一下 待汤汁基本浓稠，撒葱花出锅

步骤 9

出锅啦

肥而不腻红烧肉的小贴士

1.生抽、老抽的比例大概4：1 2.五花肉较肥的话，我会搭配排骨，这样不会太腻，排骨也不会柴 3.不沾平底锅煎肉真是很棒

菜谱创建时间：2021-08-10 19:37:25