将长茄子对半切成四条，去除里面的瓤，切成斜条放入盆中放一小勺盐腌一会，用清水淘洗几遍后把每个茄子斜片都均匀裹上玉米淀粉，准备香菜切成段。
碗中调制所需的料汁
最后一步，炸好茄子后在锅中烹入料汁，待料汁冒大泡时放入茄子和香菜进行翻炒，最后翻炒过程中均匀撒入白芝麻出锅。