准备土豆1个，人多就多准备一个。番茄1个。
土豆切丝，能细尽量细，容易炒熟，洗净淀粉，放水里泡5分钟，沥干。番茄切小块。
起锅，开大火烧到冒烟，下油，将沥干水份的土豆倒入锅中。
快速翻炒，避免烧焦粘锅。
炒1分钟至土豆变黄发软，下入番茄块，3分之二勺盐，淡了最后还能调，1勺糖，继续翻炒。
炒至番茄松软，开小火，尝下味道，根据个人口味适当加入糖和盐。最后放入一勺鸡精，翻炒均匀。
装盘上桌。