‼️超柔软不开裂不脱皮蛋糕卷

作者： 101美食美刻

柔软不开裂的原味蛋糕卷～

用料

• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 50-60克
• 柠檬汁 2-3滴
• 奶油材料：
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 15克

‼️超柔软不开裂不脱皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

牛奶、玉米油搅拌至乳化。 乳化后筛入低筋面粉，搅拌均匀。 再加入蛋黄，搅拌均匀备用。

步骤 3

蛋清加入柠檬汁，中高速打发，分3次加入细砂糖，打发至细腻顺滑，有弹性小弯勾即可。

步骤 4

取1/3蛋白霜到蛋黄里翻拌均匀。

步骤 5

再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。（烤箱上下火170°C预热）

步骤 6

把面糊由高处倒入铺好油纸的烤盘中，晃动均匀，震掉大气泡。

步骤 7

放入烤箱中层，170°C烤25分钟。

步骤 8

出炉后震出热气，揭开四周油布放凉，放凉后加张油纸在表面，把蛋糕倒扣过来，然后把油纸揭下来。 卷起来后放冰箱冷藏1小时定型即可。

菜谱创建时间：2021-08-10 13:12:54